Bab 2049 – [Salad Mentimun Hancur yang Sempurna.]
## Bab 2049: [Salad Mentimun Hancur yang Sempurna.]
Salad mentimun tumbuk adalah hidangan yang sederhana dan cepat dibuat.
Semua orang berani mengatakan bahwa mereka tahu cara membuat salad mentimun tumbuk, tetapi tidak semua orang bisa membuat salad mentimun tumbuk mereka menjadi lezat.
Mentimun diletakkan di atas talenan dengan kulitnya dibiarkan utuh setelah dicuci bersih.
Kulit mentimun adalah intisari dari salad mentimun tumbuk tersebut.
Tentu saja, hal yang sama juga berlaku untuk mentimun yang diasinkan.
Mag memegang Ikan Kepala Gemuk, dan meletakkannya di antara kedua matanya dengan khidmat.
“Sekarang!”
‘Mag mengangkat golok, bergerak secepat kilat. Begitu golok mendarat, dia memutar pergelangan tangannya, dan bukannya memotong, dia memukul. Sebelum golok mencapai talenan, dia tiba-tiba memperlambat gerakannya untuk menepuk mentimun dengan lembut.’
Memukul!
Plak! Plak! Plak!
Mentimun bundar itu dengan cepat dipipihkan, dan sarinya menyembur ke mana-mana.
(Mentimun: Aku rusak.)
Mag sedikit mengerutkan kening ketika melihat mentimun yang hancur di atas talenan.
Karena ia menggunakan terlalu banyak tenaga, bagian dalam mentimun menjadi terlalu penyok dan rusak, sehingga menjadi berantakan dan agak jelek.
“Gagal.” Mag melemparkan mentimun yang hancur ke dalam baskom di samping, lalu mengambil mentimun lain.
Kunci dari salad mentimun tumbuk adalah kata “tumbuk”.
Tindakan ini merupakan perpaduan sempurna antara kekuatan dan teknik, dan mengendalikan kekuatan yang digunakan sangatlah penting.
Menghancurkan mentimun dapat membuat rasa lebih meresap, dan rasanya juga akan lebih enak daripada mentimun yang diiris.
‘Mentimun harus dihancurkan, tetapi jangan sampai benar-benar hancur, dan bagian dalam mentimun tidak boleh diremukkan. Jika tidak, mentimun akan kehilangan rasa segarnya.’
Langkah ini membuat salad mentimun tumbuk menjadi hidangan yang sangat sulit dan membutuhkan teknik khusus.
Mag teringat gerakan memukulnya barusan, dan mencoba mengendalikan kekuatan dan sudut pukulannya. Setelah itu, dia kembali menggunakan goloknya.
Plak! Plak! Plak!
Plak! Plak! Plak!
Plak! Plak! Plak!
Dalam sekejap, baskom di sampingnya sudah penuh dengan mentimun yang dihancurkan.
“Ayah, apakah ini mentimun yang akan kita makan malam ini? Kurasa ini terlalu banyak.” Amy tak kuasa menahan diri untuk tidak angkat bicara ketika melihat Mag mengambil mentimun lagi.
“Oh, tidak, ini semua mentimun yang tidak saya lumatkan dengan baik. Saya tidak bisa menggunakannya untuk membuat salad mentimun tumbuk,” kata Mag sambil menggelengkan kepalanya.
“Kalau begitu, mentimun ini akan digunakan untuk apa?” tanya Amy dengan bingung.
“Semua itu akan dibuang,” kata Mag.
“Banyak sekali mentimunnya. Sayang sekali jika dibuang.” Amy membawa baskom itu bersamanya. Sambil memakan mentimun yang sudah hancur, dia berkata, “Kalau begitu, berikan saja padaku. Aku akan memakannya semua.”
Mag sama sekali tidak meragukan kata-katanya.
Namun, hal ini juga membuktikan dugaannya benar—Amy memang datang ke sini untuk makan!
Mag menggelengkan kepalanya sambil tersenyum, dan terus memukul-mukul mentimun di tangannya.
Plak! Plak! Plak!
Dia tidak menggunakan terlalu banyak atau terlalu sedikit tenaga. Setiap pukulan memungkinkan sisi pisau daging bersentuhan dengan sepotong mentimun, membuatnya retak sempurna. Mentimun itu dipenuhi retakan besar dan kecil, tetapi masih utuh.
Sempurna!
‘Mag mengangguk sambil memandang mentimun yang retak di atas talenan. Setelah itu, dia memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
‘Mentimun yang sudah dipotong terbelah secara alami menjadi potongan-potongan yang sama rata. Mentimun itu dipenuhi retakan, tetapi tetap terlihat sangat berisi dan berair.’
‘Mentimun sudah disiapkan. Selanjutnya, saus bumbunya.’
Saus penyedap adalah inti dari cita rasa salad mentimun tumbuk.
Mentimun terasa ringan dan menyegarkan, sehingga saus bumbu akan menentukan rasanya.
Sebagai pecinta salad mentimun tumbuk yang asam dan pedas, Mag sudah merancang resep saus penyedapnya dalam pikirannya: kecap asin, cuka, sedikit gula, saus tiram, bawang putih, minyak zaitun, dan lada Chaotian.
Meskipun Mag belum pernah membuat hidangan ini sebelumnya, dia sudah sering makan salad mentimun tumbuk.
Setelah melalui periode pemahaman dan pengenalan terhadap berbagai bumbu, Mag sudah bisa menebak jenis bumbu apa yang ditambahkan ke dalam suatu masakan berdasarkan ingatannya.
Tentu saja, jumlah pastinya masih memerlukan uji coba dan kesalahan.
Setelah mengupas kulit bawang putih dan menumbuknya, Mag mulai membumbui dengan teliti, seolah-olah dia sedang membuat obat kimia.
Minyak merah tersebut sudah disiapkan sebelumnya karena dibutuhkan dalam salad telinga babi dan salad lidah babi.
“Terlalu asam!”
“Terlalu manis!”
“Terlalu asin!”
“Terlalu pedas!”
kecil
Mag selalu mencoba saus yang dia buat dan mengerutkan kening.
Amy kembali ke dapur dengan baskom besar di tangannya. Ada deretan saus di sampingnya. Dia dengan senang hati memakan mentimun dengan saus-saus itu.
“Enak?” Mag meletakkan saus yang kurang memuaskan itu sambil berbicara kepada Amy, yang sedang mengunyah mentimun seperti tupai kecil.
“Mm-hm. Enak.” Amy mengangguk. “Dan semakin membaik?”
“Coba ini.” Mag meletakkan sepiring saus di depan Amy.
Amy mengambil sepotong mentimun, lalu mencelupkannya ke dalam saus sebelum memasukkannya ke dalam mulutnya.
Rasanya asam dan pedas, enak sekali!
[Mentimun celup yang hampir sempurna.]
Sebuah laporan validasi muncul di benak Amy.
“Meskipun sudah bagus, saya rasa masih bisa ditingkatkan agar menjadi sempurna,” kata Amy kepada Mag.
“Oh?” Mag sedikit terkejut. Si kecil itu senang memujinya. Dia tidak menyangka gadis itu akan memberikan ulasan yang tidak sempurna.
Namun, itulah yang juga dipikirkannya.
Rasa asam dan pedasnya sudah pas, tetapi dia tetap merasa ada sesuatu yang kurang.
“Ayah, apakah mentimun ini dimakan dengan cara dicelupkan?” tanya Amy.
“Benar! Aku harus mencampurnya dan melihat hasilnya!” Mata Mag berbinar. Dia begitu asyik dengan prosesnya sehingga mengabaikan kemungkinan reaksi yang akan terjadi ketika keduanya digabungkan.
Meskipun mentimun itu tidak terlalu berasa, ia memiliki aroma yang unik.
Selain itu, mentimunnya sangat berair. Oleh karena itu, ketika mentimun dicampur dengan saus, saus akan menjadi lebih ringan karena air mentimun. Ini juga sesuatu yang harus dipertimbangkan oleh Mag.
“Salad mentimun tumbuk itu salad. Kamu tidak memakannya sebagai saus celup,” kata Mag sambil tersenyum. Dia menumbuk mentimun lain, dan membuat saus sesuai resep sebelumnya. Dia menuangkan saus di atas mentimun, mencampurnya hingga rata, dan menaruhnya di lemari es.
Tak lama kemudian, Mag mengeluarkan salad mentimun yang sudah hancur dari lemari es.
‘Memang ada lebih banyak cairan di piring. Namun, karena hidangan tersebut didinginkan, jumlah cairan yang merembes keluar tidak terlalu banyak.’
‘Mentimun itu masih sangat hijau, dan ada beberapa potongan bawang putih dan cabai Chaotian merah sebagai hiasannya. Aroma asam dan pedasnya tercium, membuat orang menelan ludah secara naluriah.’
“Cobalah ini.” Mag mengambil dua pasang sumpit, dan memberikan salah satunya kepada Amy sementara dia mengambil sepotong untuk dirinya sendiri.
‘Rasa asam cuka langsung terasa di mulutnya. Rasa pedas menyusul tak lama kemudian. Aroma minyak merah dan lada Chaotian berpadu sempurna, semakin menonjolkan rasa pedasnya.’
Mag menggigit mentimun itu. Rasanya menyegarkan dan renyah. Selain itu, sari mentimun yang menyegarkan menyembur ke mulutnya, menetralkan rasa asam dan pedas dengan sempurna.
“Ini dia!”
Mata Mag berbinar.
Akhirnya ia menemukan kunci dari ketidaksempurnaannya. Itu adalah rasa asli mentimun.
Nah, salad mentimun tumbuk ini telah memenuhi harapannya.
Meskipun tidak bisa dibandingkan dengan masakan master sejati, itu sudah cukup untuk disantap dengan bubur dan anggur.
Amy mengambil sepotong mentimun.
[Salad mentimun tumbuk yang sempurna—keahlian kuliner yang mengejutkan..]